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2月のお休み

2月17日の水曜日はお休みさせていただきます。

初物の筍

初物
初物好きなマスターは春と秋の食材には特に鼻が利く。
食通の方で「初物初物と言うがとりわけ脂ののっていない鰹などは初物に拘る必要はない。」などと言ってらした方がいるが、昔のお侍さんが「嫁を質屋に入れてでも食いたい」と言っただけに確かに人各々の拘りがあっても初物にはその瞬間でないと味わえない香りや旨みがあるように思う。
因みに本日の賄いは鹿児島産の筍。
4~5センチの茹でた筍に九州麦味噌使用の酢味噌に山椒を添えて。
「これってホントに筍?」これはコースメニューに入れなくてどうするの!
と言うわけで、数量限定にはなりますがコースメニューのオードブルに追加させていただきます。
食前酒と共に一足早い春の薫りをお楽しみ下さい。

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是非オードブルとして味わっていただきたい。

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柚子肉味噌

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昔、明治生まれの今は亡き実家のおばあちゃんがこの時期、よく柚子味噌を作ってくれました。
ごはんのお供にはなんてお洒落なお料理でしょう!と子供ながらに思ったもの。
柚子味噌は海老蟹など魚介類によく合いますが、鹿児島黒毛和牛ステーキのお店としては肉味噌ですね!

梅干しほどの大きさなので、以前ブログで紹介させていただいた岐阜の「龍の瞳」の御飯に添えさせていただきますので是非ご一緒にお召し上がりくださいませ。

アーモンドリキュール続編

前回のブログに書いてこんなに早く味見できるとは思いもよらずLiqueur AMANDEを開けさせてくれた王子様\(^^)/
あっ!いや、お客様(^^)有難うございます。
このリキュールはなんと表現したら良いのでしょうか!?
これを表現してこそバーテンダーなのでしょうが私の場合可愛い婆テンダーなので・・・
大体のリキュールはおおよそ名前(原料)からの想像と近いもの。でもこのアーモンドリキュールは私の想像を遥かに越えて
「何これ?なにこれ?何?これ」と心の声が騒ぐばかり。
口の中はもう本当のアーモンドを食べてるみたい、お酒を飲んでる感覚が私の脳に伝わって来ない❗でも手に持っているのはグラスに入った液体。

それを落ち着かせてくれたのはブランデーとチョコレート。まさに奇跡のマリアージュ
興奮の渦を幸せの一時に変えてくれた瞬間だった。これは絶対にステーキの後の食後酒、しかも最高のお肉の後だけに許される一杯。是非お試しあれ。
王子様ありがとうございますm(__)m

そしてもう一本気になっていたリキュールのお話は又次回。
知っているのはイケメン王子様のKさんとそのご友人のイケメンバーテンダーさんだけ。
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1月のお休みの変更

13日(水曜日)お休みの予定でしたが都合により20日(水曜日)に変更させて頂きます。

和牛ステーキとワインのお店名古屋池下の橘亭

052-763-4383

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